Zutaten für 5 Personen
| 300 | g | Lasagneblätter | oder selbstgemachte Nudelteigblätter |
| 50 | g | Reibkäse | |
| 1 | Stück | Aubergine | |
| 1 | Stück | Zucchetti | beides in dünne Scheiben schneiden, in Öl rasch anbraten, zur Seite stellen |
| Bechamelsauce | |||
| 30 | g | Butter | zerlassen |
| 2-3 | Esslöffel | Mehl | beigeben, gut verrühren |
| 4-5 | dl | Milch | beigeben, unter stetem Rühren aufkochen |
| Vital-Aroma, Muskat | dazu, abschmecken, auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen | ||
| Vegetarische Bolognese | |||
| 1 | Stück | Zwiebel | hacken |
| 2 | Zehen | Knoblauch | hacken |
| 2 | Esslöffel | Öl | zusammen anschwitzen |
| 500 | g | Gemüse der Saison | fein geschnitten oder gehackt, zu den Zwiebeln geben und mit andünsten |
| 400 | g | Tomaten gehackt | beigeben, verrühren |
| wenig | Gemüsebouillon | (aus Gemüsebouquet zubereitet) angiessen und ca. 10 Minuten dünsten | |
| Kräuter & Blüten | beigeben und abschmecken, abkühlen lassen | ||
| Fertigstellen - Form einfetten und wenig Wasser hineingeben, mit Lasagneblättern auslegen, die Gemüsescheiben darauf legen, mit Bolognese bedecken, diesen Vorgang noch 2 mal wiederholen, mit Lasagneblättern abschliessen, die Bechamelsauce darüber verteilen, mit Reibkäse bestreuen (am besten einige Stunden vorher zubereiten, damit die Teigblätter weich werden), im Ofen bei 170° ca. 50 Minuten backen |
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