Zutaten für 50-60 Stück
| 250 | g | Butter weich | schaumig rühren |
| 125 | g | Puderzucker | |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | beigeben und weiter rühren bis sich Spitzen bilden |
| 1 | Stück | Eiweiss | dazu geben und rühren bis es homogen ist |
| 350 | g | Mehl | dazu geben und gut verrühren, zu einem Teig zusammenfügen und ein flaches Rechteck formen, in Folie eingepackt 1-2 Stunden kühl stellen |
| Teig portionenweise auf Mehl ca. 3 mm dick auswallen, Eiformen ausstechen, auf Bleche mit Backpapier legen, bei der Hälfte davon eine Figur ausstechen, bei 180° ca. 8-10 Minuten goldbraun backen, herausnehmen und abkühlen lassen | |||
| Variante 1: Böden mit Quittengelee bestreichen, beim Deckel mit Zuckerglasur einen Rand spritzen und in Zuckerperlen tunken, dann erst daraufsetzen. | |||
| Variante 2: Böden mit Johannisbeergelee bestreichen, Deckel mit Puderzucker bestreuen und dann erst daraufsetzen. | |||
