Biologischer Wein

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saqarTvelo - Georgien

Georgien ist ein kleines “fernes Land”, ein uraltes Kulturland seit 6000 Jahren vorchristlicher Zeit, von vielen Mythologien umwoben, im zentralen Transkaukasien. Wir finden hier Wurzeln und Werte der Menschheit in großer Vielfalt. Ein von Gott gesegnetes Land, sagen die Georgier.

Georgien nimmt eine Fläche von rund 70.000 km² ein. Dies entspricht der Größe eines Deutschen Bundeslandes wie Bayern. Mit allen verschiedenen Gruppen und Stämmen macht die Bevölkerung Georgiens heute rund 5,4 Millionen Menschen aus. Geographisch bildet Georgien eine Landbrücke zwischen dem Schwarzen und dem Kaspischen Meer, welche dieses Land in allen Zeiten zu einem bedeutenden Begegnungsort der Kulturen gemacht hat.
Weinbau
Der georgische Weinbau und die Weinbereitung sind so alt, wie die Geschichte des georgischen Volkes selbst.
Seit Menschengedenken wird in Georgien der Weinbau betrieben. Auf einer Fläche von 95.000 Hektar werden rund 500 verschiedene Rebenarten angebaut, von 4.000, die es auf der Erde gibt. Durch viele wissenschaftliche Forschungen ist Georgien weltweit als Ursprungsland der Weinrebe und des Weines bekannt geworden.

Keramikgefäss
Wichtig sind die riesigen Keramikgefäße, “Kwewri”, die in die Erde eingelassen sind. Nur der Hals ragt aus dem Boden und in manchen Fällen können zwei Menschen bequem in ihnen Platz finden. Sie haben ein Fassungsvermögen von 3000 bis 5000 liter.
Weintraube
Die Weintraube wird gepresst und gärt samt Schale und Kerne in diesen Tongefäßen, bis der Wein ausgereift ist. Diese Methode der Gärung ermöglicht es, den Wein in der stabilen Temperatur von 14°-15°C zu halten.