Bärlauch-Capuns
Zutaten für 24 Stück (entspricht bei 24 Stück ca. 3–4 Portionen)
Anzahl Stück:
24
| Menge | Einheit | Zutat | Zubereitung |
|---|---|---|---|
| 250 | g | Mehl | |
| 2 | Stück | Eier | |
| 1 | dl | Milch/Wasser | |
| 80 | g | Speckwürfeli | |
| ½ | Teel. | Bärlauchsalz, Vital-Aroma | |
| Pfeffer Muskatnuss | |||
| 1 | Bund | Bärlauch | in Streifen schneiden, alle Zutaten zu einem Teig rühren und zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen |
| 48 | Stück | Bärlauchblätter | je zwei Blätter mit der glänzende Seite nach unten über Kreuz auf ein Brett legen, je 1 Esslöffel Teig in die Mitte jedes Blattkreuzes geben, jeweils das obere Blatt einschlagen, mit dem anderen Blatt satt aufrollen |
| 2 | dl | Bouillon | (aus Gemüsebouquet zubereitet) in einer flachen Pfanne mit hohem Rand aufkochen |
| 1 | Stück | Zwiebel | in Streifen schneiden |
| 1 | Bund | Bärlauch | in Streifen schneiden, zur Bouillon geben, die Capuns-Päckli hineingeben und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen, herausnehmen und warm stellen |
| 2 | dl | Rahm | zur Bouillon geben und aufkochen |
| Bärlauchsalz Pfeffer Muskatnuss | damit abschmecken, Capuns auf Teller anrichten, etwas Sauce darüber geben | ||
| geriebener Käse | darüber streuen | ||
| Bärlauchknospen | damit garnieren |
