Zutaten für 5 Personen
| 2,5 | kg | Spargeln | wie üblich schälen, auf 15 cm von der Spitze gemessen abschneiden, Reste für Suppe verwenden |
| Wasser | aufkochen | ||
| Spargel & Gemüse | damit würzen, die Spargeln beigeben, aufkochen und bis zum gewünschten Garpunkt sieden, aus dem Kochsud nehmen (dieser kann für Suppe verwendet werden), die Sauce Hollandaise dazu servieren | ||
| Kochzeit: | weisse Spargeln 10-15 Minuten grüne Spargeln 8-12 Minuten |
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| Sauce Hollandaise: | |||
| 80 | g | Butter | zerlassen |
| 1 | Beutel | Sauce Hollandaise | beigeben und verrühren |
| 4,5 | dl | Milch | angiessen, unter stetem rühren aufkochen und 1-2 Minuten köcheln lassen |
| Vital-Aroma, Pfeffer | |||
| Zitronensaft | |||
| Weisswein | damit nach Geschmack abschmecken | ||
| Tipp: - dazu passen neue Kartoffeln - für eine vegane Sauce nimmt man Öl oder Margarine anstelle Butter und vegane Milch |
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