Spargeln mit Sauce Hollandaise
Zutaten für 5 Personen
Anzahl Personen:
5
| Spargeln zubereiten | |||
| 2,5 | kg | Spargeln | wie üblich schälen, auf 15 cm von der Spitze gemessen abschneiden, Reste für Suppe verwenden. |
| Wasser | aufkochen. | ||
| Spargel & Gemüse | damit würzen, die Spargeln beigeben, aufkochen und bis zum gewünschten Garpunkt sieden, aus dem Kochsud nehmen (dieser kann für Suppe verwendet werden), die Sauce Hollandaise dazu servieren. | ||
| Kochzeit | |||
| Weisse Spargeln: 10–15 Minuten | |||
| Grüne Spargeln: 8–12 Minuten | |||
| Sauce Hollandaise zubereiten | |||
| 80 | g | Butter | zerlassen. |
| 1 | Beutel | Sauce Hollandaise | beigeben und verrühren. |
| 4,5 | dl | Milch | angiessen, unter stetem Rühren aufkochen und 1–2 Minuten köcheln lassen. |
| Vital-Aroma, Pfeffer | |||
| Zitronensaft | |||
| Weisswein | damit nach Geschmack abschmecken. | ||
Tipps:
– dazu passen neue Kartoffeln.
– für eine vegane Sauce Öl oder Margarine anstelle von Butter und vegane Milch verwenden.
