Zutaten für 1 rechteckiges Blech, ca. 12 Stücke
| 4 | Stück | Eigelb | |
| 90 | g | Zucker | |
| 1 | Esslöffel | Vanillezucker | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 2 | Esslöffel | Wasser | rühren bis es eine helle, schaumige Creme ist |
| 4 | Stück | Eiweiss | |
| 20 | g | Zucker | zusammen zu einem steifen Schnee schlagen, die Eigelbmasse darauf geben |
| 80 | g | Mehl | dazusieben und zusammen sorgfältig darunterziehen, Masse auf mit Backpapier belegtes Blech geben, ca. 1 cm dick ausstreichen, bei 220° ca. 8-10 Minuten backen, auf ein frisches Backpapier stürzen, auf ein Gitter legen und mit dem Blech zugedeckt auskühlen lassen |
| 500 | g | Speisequark | |
| 50 | g | Zucker | |
| 2 | Esslöffel | Erdbeer-Zucker | |
| 2 | Beutel | Rahmhalter | zusammen gut verrühren |
| 250 | g | gemischte Beeren | locker unter den Quark ziehen |
| Das obere Backpapier von der Roulade lösen, die Füllung darauf verteilen und glatt streichen, einrollen und kalt stellen. Vor dem Servieren wenn gewünscht mit Puderzucker bestreuen. | |||
