Zutaten für 5 Personen
| 1 | Stück | Zwiebel | hacken |
| 1 | Esslöffel | Butter | zusammen anschwitzen |
| 300 | g | Rotkraut geschnitten | beigeben |
| 1 | Stück | Apfel | in Stücke geschnitten, kurz mit anschwitzen |
| 1 | dl | Rotwein | damit ablöschen |
| 1 | l | Gemüsebouillon | (aus Gemüsebouquet zubereitet) angiessen, kochen bis das Rotkraut weich ist, mixen |
| Maisstärke | mit wenig Wasser anrühren, damit binden | ||
| Kräutersalz, Pfeffer | |||
| Lebkuchen & Biber | damit abschmecken | ||
| 1 | Esslöffel | Butter | zerlassen |
| 50 | g | Speckwürfeli | darin anbraten |
| 1 | Stück | Apfel | in Würfel schneiden, zum Speck geben und kurz mitbraten, die Suppe in Teller geben und mit den Speck-Apfel-Würfeln bestreuen |
| Tipp - mit knusprigem Brot servieren | |||
