Zutaten für 1 grosses Blech = 2-3 Portionen
| 1,25 | dl | Wasser | |
| 10 | g | Hefe | zusammen verrühren |
| 200 | g | Mehl | in eine Schüssel geben, eine Vertiefung hineindrücken |
| 1/2 | Teelöffel | Salz | darüber streuen |
| 1 | Esslöffel | Öl | mit dem Hefe-Wasser dazugeben, zu einem Teig kneten, zudecken und an der Wärme aufgehen lassen, danach dünn ausrollen, auf Blech mit Backpapier legen |
| 250 | g | grüne Spargeln | das untere Drittel schälen, schräg in dünne Scheiben schneiden, die Spitzen der Länge nach halbieren |
| ca. 5 | dl | Wasser | aufkochen |
| Spargel & Gemüse | damit würzen, die Spargelstücke darin 2 Minuten köcheln, sofort herausnehmen, kalt abschrecken, abtropfen | ||
| 1-2 | Esslöffel | Olivenöl | mit den Spargeln mischen |
| 2 | Stück | Frühlingszwiebeln | in Ringe schneiden |
| 100 | g | Kräuterfrischkäse | |
| 1/2 | Stück | Rahm | zusammen verrühren |
| Kräutersalz | abschmecken, auf dem Teig verstreichen, die Zwiebeln darüber streuen, dann die Spargeln darauf verteilen im vorgeheizten Ofen bei 200° in der unteren Ofenhälfte ca. 15 Minuten backen, herausnehmen, in passende Stücke schneiden | ||
| 100 | g | Rauchlachs | darauf verteilen |
| Tipp - anstelle selber Teig machen, kann fertiger Flammkuchenteig verwendet werden - den Spargelsud für eine Suppe verwenden |
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