Fertigstellen

• Das Fleisch eine Stunde vor dem Zubereiten aus dem Kühlschrank nehmen.
• Das Fleisch am Knochen etwas lösen, damit es dort besser garen kann.
• Mit wenig Öl und Smoky-BBQ einreiben.
• Auf dem heissen Grill je 1 Minute pro cm Dicke auf beiden Seiten grillieren.
• Das Fleisch in Alufolie einpacken und am Rand des Grills bei wenig Hitze 5–10 Minuten ruhen lassen.
• Vom Knochen lösen und tranchieren.