Spargelcremesuppe mit Mostbröckli
Zutaten für 1 Liter = 5 Teller
Anzahl Liter:
1
= 5 Teller
| Menge | Einheit | Zutat | Zubereitung |
|---|---|---|---|
| Spargeln vorbereiten | |||
| 200 | g | weissen Spargel | wie üblich schälen, in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden |
| 1 | l | Wasser | aufkochen |
| Spargel & Gemüse | damit würzen, die Spargelstücke beigeben und ca. 8 Minuten sanft köcheln | ||
| Suppe zubereiten | |||
| 30 | g | Butter | zerlassen |
| 40 | g | Mehl | beigeben, kurz durchschwitzen, abkühlen |
| 1 | l | heissen Spargelfond | zur Mehl-Butter-Mischung geben, unter stetem Rühren aufkochen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen |
| 0.5 | dl | Rahm | beigeben |
| Spargel & Gemüse | |||
| Vital-Aroma | damit abschmecken | ||
| Spargelstücke | als Einlage hineingeben | ||
| Anrichten | |||
| Mostbröckli | in dünne Streifen schneiden, beim Anrichten über die Suppe streuen | ||
| Petersilie | hacken, damit bestreuen | ||
